Yazı Çağrısı

Cilt: 1 – Sayı: 2 – Son Tarih: 20 Kasım 2026

Gusteme, yemek ve gıda çalışmalarını sosyal bilimler perspektifiyle ele alan; gıdanın üretiminden tüketimine kadar olan süreçleri toplumsal, kültürel, tarihsel ve politik bağlamlarda incelemeyi amaçlayan akademik bir dergidir. Sosyoloji, antropoloji, iletişim, tarih, gastronomi ve turizm, iktisat, kültürel çalışmalar, halkbilim ve siyaset bilimi gibi sosyal bilimlerin ilgili alanları başta olmak üzere, yemeği bir araştırma nesnesi olarak konumlandıran tüm disiplinlerden özgün makaleleri kabul etmektedir. Dergi, yemeği sadece biyolojik bir beslenme faaliyeti olarak değil, çok katmanlı bir sosyal olgu olarak değerlendiren araştırmacılar için disiplinlerarası bir tartışma platformu sunmaktadır.

Gusteme, aşağıda belirtilen alanlarla (fakat bunlarla sınırlı olmayacak şekilde) ilişkili teorik ve ampirik çalışmalara açıktır:

Sosyoloji ve Antropoloji: Yemek ritüelleri, toplumsal cinsiyet ve mutfak emeği, göç ve diaspora mutfakları, gıda eşitsizlikleri, sınıf ve beğeni (taste) ayrımları, kimlik inşası, veganizm/vejetaryenlik gibi yemeğe dayalı toplumsal hareketler, yemeğin bedensel ve mekânsal sosyolojisi.
İletişim ve Medya: Dijital gıda kültürleri (sosyal medya, influencerlar, mukbang vb.), sinema, edebiyat ve popüler kültürde yemek temsilleri, yemek fotoğrafçılığının görsel sosyolojisi, gastronomi medyası, gıda reklamcılığı, yemek gazeteciliği ve eleştirmenliği.
Kültürel Çalışmalar ve Halk Bilimi: Somut olmayan kültürel miras olarak mutfak, yerel yemek kültürleri, yeme-içme tabuları, inanç sistemleri ve yemek ritüelleri, gelenek ve değişim, melezleşme (fusion) ve post-kolonyal gıda eleştirileri.
Tarih ve Arkeoloji: Mutfak ve beslenme tarihi, antik çağlardan günümüze diyetin evrimi, imparatorluklar ve saray mutfakları, tarihsel ticaret yolları ve gıda etkileşimleri, arkeobotanik ve zooarkeolojik bulgular ışığında yemek kültürü, gıdanın sanayileşme serüveni.
Halkla İlişkiler ve Kamu Diplomasisi: Gastrodiplomasi, kültürel diplomasi, ulus markalama ve yumuşak güç (soft power) aracı olarak mutfak, yemek iletişimi, gıda sektöründe kriz iletişimi, kurumsal sosyal sorumluluk projeleri ve gastronomi etkinlikleri/festivalleri.
Gastronomi ve Turizm: Destinasyon pazarlaması, mutfak turizmi, kırsal kalkınma ve coğrafi işaretler, otantiklik arayışı, Michelin Rehberi gibi derecelendirme sistemlerinin sosyokültürel etkileri, sürdürülebilir turizm ve yerel üretici ağları.
İktisat ve Siyaset: Gıda politikaları ve gıda egemenliği (food sovereignty), tarım ekonomisi, küresel gıda rejimleri, tedarik zinciri krizleri, gıda güvenliği ve güvencesi, gıda aktivizmi, adil ticaret (fair trade) ve sürdürülebilir tarım politikaları.
Hukuk ve İnsan Hakları: Temel bir insan hakkı olarak gıda hakkı (right to food), gıda güvenliği ve mevzuatı, coğrafi işaretler ve fikrî mülkiyet hakları (geleneksel tariflerin ve yerel tohumların patentlenmesi), tarım hukuku, tüketici hakları, uluslararası gıda standartları (Codex Alimentarius) ve küresel gıda ticareti hukuku.
Diğer Sosyal ve Beşerî Bilimler: Gıda etiği ve gastronomi felsefesi (Felsefe); dinî beslenme pratikleri, inanç ritüelleri, helal/haram (İlahiyat); gıda coğrafyası, terroir ve mekânsal etkiler (Coğrafya); yeme davranışlarının psikolojik boyutları (Psikoloji) ve sosyal ve beşerî bilimlerin bütün alanları ile yemeği araştırma nesnesi kılan çalışmalar.
Diğer Alanlar: Sosyal bilimlerle güçlü bir kuramsal bağ kurulması şartıyla; Gıda Mühendisliği, Beslenme ve Diyetetik, Tıp, Mimarlık ve Kimya gibi alanlardan gelen çalışmalar.

Makale Son Gönderim Tarihi: 20 Kasım 2026
Her türlü soru ve öneri için [email protected] adresinden ulaşabilirsiniz.